koreanyori.com(co.kr) 24. 버섯불고기

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구이편

24.버 섯 불 고 기

재료

쇠고기 ▶200g

생표고버섯▶3개

양파 ▶1/4개

불고기양념

간장 ▶2큰술

설탕 ▶1큰술

청주 ▶1/2큰술

배 즙 ▶4큰술

다진 파 ▶1큰술

다진 마늘 ▶1큰술

깨소금 ▶1작은술

참기름 ▶1작은술

후춧가루 ▶1/2작은술

      버섯불고기는 불고기 감 쇠고기와 생 표고버섯을 불고기 양념에 버무려 팬에 구워서 만든다. 만드는 방법은 불고기 감 쇠고기
         로 준비하여 찬물에 잠깐 담가 핏물을 헹구고 알맞은 크기로 자르고,생 표고버섯은 단단한 버섯 밑동을 잘라내고 얇게 저며
         썰고, 양파는 뿌리 부분을 잘라내고 얇게 채 썰어, 쇠고기와 양파 채를 한데 담고 불고기양념으로 고루 버무리다 준비한 표
         고버섯을 추가로 넣고 살살 버무려 달구어진 팬이나 오븐팬에 양념한 쇠고기를 펴서 담아 즉석에서 구워서 먹던가. 구워서
         상에 내어 먹는다.

                                 ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 쇠고기
         선명한 붉은 색을 띠는 살코기로 준비한다. 고기를 썰었
         을 때는 절단면의 결이 곱고 광택이 있으며 오그라져 있
         는 듯 한 것이 가장 맛이 좋은 고기다. 썰어진 면이 검거
         나 힘줄이 눈에 띠고 지방이 누런 것, 냄새가 나는 것 등
         은 좋지 않다. 고기는 불고기 감으로 준비한다.
    ▶ 생표고버섯
         생 표고버섯으로 준비해 기둥을 잘라 내고 끓는 물에 데
         쳐 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜둔다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.

                                     ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 불고기 감 쇠고기로 준비하여 찬물에 잠깐 담가 핏물을
          헹구고 알맞은 크기로 자른다.
      ▶ 생 표고버섯은 단단한 버섯 밑동을 잘라내고 얇게 저며
          썬다.
      ▶ 양파는 뿌리 부분을 잘라내고 얇게 채 썬다.
      ▶ 간장 2큰술에 설탕, 청주, 배 즙, 다진 파, 다진 마늘, 깨
          소금, 참기름, 후춧가루를 분량대로 섞어 불고기양념을
          만들어 골고루 젓는다.
      ▶ 쇠고기와 양파 채를 한데 담고 불고기양념으로 고루 버
          무린다.
      ▶ 준비한 표고버섯을 추가로 넣고 살살 버무린다.
      ▶ 달구어진 팬이나 오븐팬에 양념한 쇠고기를 펴서 담아
          즉석에서 구워서 먹던가. 구워서 상에 내어 먹는다.

버 섯 불 고 기


쇠고기 핏물 빼기	생 표고버섯 손질하기


양파 썰기	불고기양념 만들기


고기와 양파 채를 넣어 고기 양념으로 버무리기	표고버섯을 넣고 살살 버무린다.

팬이나 오븐팬에 양념한 고기를
펴서 담아 굽는다.